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蜂蜜贮藏法

宣布时间: 2017-06-06

我国年产蜂蜜15万吨,居世界第二位,蜂蜜已成为重要的出口物资。科学贮藏蜂蜜,保持优质,十分重要。

  1.接纳适宜的贮藏容器。蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应接纳非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑。如用镀锌或镀锡的铁皮桶,应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地域,可建设蜂蜜贮存池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%~30%的顶隙。

  2.分品种贮藏。纵然在同一地域采的蜜也有差异的品种,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味,适合差异消费者的口胃,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色.

  3.保持蜂蜜清洁。将蜂蜜放在较高峻的桶内,静置于温度较高而且干燥的室内沉淀,沉淀所需时间视详细温度而定,在20℃时需3天,35℃时只需l0小时。这时比重大的杂物就会下沉,通过倒桶即可获得清洁的蝉蜜.

  4.防止蜂蜜发酵。蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,便会生长繁殖,导致酸败。不成熟的蜂蜜,含水量大,最适宜酵母菌的生长,应先经预处置惩罚。方法是将其盛人大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,待其蒸发掉多余的水分,即完全成熟后再贮存。

  5.防止蜂蜜吸湿吸味。蜂蜜的吸湿力很强,将蜂蜜敞开置于相对湿度8l%的室内,3个月后水分能增加到32%,纵然是成熟的蜂蜜也会吸湿发酵.因此,要接纳密封的容器,并贮于干燥、通风的室内,贮存蜂蜜的室内不行放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。

  6.蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶后颜色变浅,形态变稠,有利于贮藏和运输,为加速结晶,可在蜜中拌人0.5%的陈蜜。但上市的鲜蜜,必须保持外观透明,流质状态,因此要防止结晶。对结晶的蜂蜜要解冻,即用双层锅加热处置惩罚。处置惩罚时外层装水,内层装蜜。待温度达7l℃时,保持数分钟,然后去火。静置1天,撇去外貌泡沫,装人消毒过的玻璃瓶中,严密封盖,即可防止结晶。

 
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